La Planta de transformación Suma Qarwita rinde sus primeros frutos en cuarentena

Productores de  la Asociación Integral Suma Qarwita de la comunidad de Cala Cala del municipio de Santiago de Machaca hicieron su primera entrega de charque a la empresa SUMITA LTDA.

Siguiendo un rol de actividades, de acuerdo a la normativa establecida para la prevención del COVID 19, e instalando metodologías para el trabajo de transformación que incluyen el distanciamiento físico entre productores,  Suma Qarwita logró entregar  cerca de 40 kilogramos (de dos productores de camélidos) a la empresa de transformación de charque, alimento que se caracteriza por mantener el 56% del valor proteínico de la carne de llama, catalogada a nivel mundial, como una de las carnes más magras y de alto aporte nutritivo.

Los productores Daza y Magui trabajaron en la Planta que fue entregada el pasado diciembre como parte de un compromiso entre  el GAM Santiago de Machaca y  Practical Action (Soluciones Prácticas), la Planta cuenta con secadores solares con una capacidad de secado de 28 Kg  por sesión  (3 días); esta tecnología permite homogeneizar la transformación y calidad del producto y reducir los tiempos en el proceso.

Sumita es una empresa, con visión comunal, ubicada en el municipio de Pucarani;  proveen productos al subsidio prenatal y además distribuyen a tiendas y supermercados en la ciudad de La Paz, Cochabamba y Santa Cruz. El producto final, un charque dorado y crocante,  tiene un proceso previo de transformación con altas normas de inocuidad que incluye la capacitación de productores y productoras para que puedan ser parte de esta cadena alimenticia

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Suma Qarwita, a tiempo de hacer la primera entrega, recibió también una retroalimentación del comprador, a partir de una evaluación del producto según los siguientes parámetros: sensorial (forma y gusto), uniformidad del gusto, existencia de parásitos, impurezas y presencia de grasas.

El presidente de Suma Qarwita comentó que la primera entrega se evaluó como un buen producto, apto para el consumo; sin embargo se hicieron recomendaciones para la etapa del tostado, así como la cantidad de producción, que en un tiempo de normalidad debe llegar a 150 Kg/mes de charque de llama.