Cosecha selectiva de café

Consiste en recolectar solamente los frutos o cerezos de café completamente maduros, descartando los frutos secos, sobre maduros, pintones y verdes. En el Perú, el 85% de los productores no realiza cosecha selectiva ni el beneficio técnico (Pro Amazonía, 2003). La cosecha selectiva al igual que el manejo agronómico y el pos cosecha, juega un papel determinante en cuanto a la calidad física y en taza del café.